今夜はクリスマス・イブですね、皆さま、いかがお過ごしでしょうか？
私はキャンプ用の鋳鉄製の鍋で夕食のメインの一皿を作ります。
この記事では、クリスマスにピッタリな、簡単だけどちょっと豪華に見える煮込み料理のレシピと、家でも使えて便利な小型のダッチオーブンを紹介します。
LODGE製 Serving Pot（サービングポット）とは
キャストアイアン（鋳鉄）製品のメーカーとして120年以上の歴史を誇るアメリカNo.1ブランド、LODGE社の小型の鍋。
全長：約27cm（両サイドの取っ手含む）
内径：20cm
深さ：7cm
高さ：約12cm（蓋の取っ手含む）
三、四人分の料理を作るのにちょうど良いサイズ。
分厚い鋳鉄製なので、材料全体に、ゆっくり、じっくり火を通すことができ、ローストビーフやシチューなどを作るのに向いてます。
一般的なダッチオーブンは、鍋の底面に3、4本の突起があります。
この突起は野外で熾火の上に直置きして使うには便利なのですが、家庭内で使う場合には邪魔になりますし、IHヒーターでは鍋底がヒーターに接触しないので使えません。
今回、使用したサービングポットには、この突起はついておらず底面はフラットです。
ですから、家庭内のガスコンロやIHヒーターでも、普通に使えます。
キャンプに限らず、家庭内でもダッチオーブンを使いたい、という方にはお薦めです。
フタの裏には写真のような突起がついています。
これは調理中に発生する素材の香りや旨味を含んだ蒸気が、この突起を伝って水滴となり再び素材に降り注ぐように出来ています。
煮汁やソースを調理中の素材に掛けることをベイスティングといいますが、この突起が自動的にベイスティングを行ってくれるので手間が省けます（セルフベイスティングシステム）。
サービングポットで作る別のメニューのレシピはこちら。
ポークリブのブラウンソース煮込み
材料（3、4人分）
・ポークリブ 350ｇ
・玉ねぎ 1玉（300ｇ前後）
・北海道ブラウンシチュー 半箱
・牛乳 100㎖
・水 400㎖
・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ 適量
・ローレルの葉 1枚（無くても可）
下準備
1）玉ねぎは薄切りにする。
2）肉は冷蔵庫から出し室温に戻す（30～60分）。
3）フォークで刺し、穴を空ける（1㎝間隔ぐらい）。
4）塩、コショウで下味をつける。
5）サービングポットにオリーブオイルを適量入れ中火にかけよく熱する。
調理
1）サービングポットにポークリブを入れ、全面に焼き色をつける。よい感じに焼き色がついたら別皿に取る。
2）肉を出したサービングポットに玉ねぎを入れ、しんなりしてアメ色になるまで、焦がさないように炒める。
3）サービングポットに肉を戻し、水400㎖を加え中火にかけ沸騰させる。
4）沸騰したら灰汁を取り除き、香り付けにローレルの葉を入れ、蓋をして弱火で20～30分煮込む。
5）火を止めルウ（半箱分）を割り入れてよく溶かす。
6）牛乳100㎖を加え、弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。
完成！
お皿に盛り、彩りに茹でたブロッコリーを添えて、召し上がれ！
濃いめの赤ワインがよく合いますよ。
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